Pagini

Daca doriti sa primiti retetele prin e-mail...

marți, 27 martie 2012

Supa de perisoare

Am gatit ieri o supa de perisoare care-mi place foarte mult si care se prepara rapid, daca nu punem la calcul fiertul final :) Imi place reteta asta pentru ca nu trebuie dadacita supa, adica nu trebuie sa stai de paza langa ea ci poti sa mai mesteresti una-alta.

Pentru supa avem nevoie de:
-500 gr carne tocata de porc
-1 ou
-100 gr orez
-sare
-piper
-jumatate de gulie
-3 morcovi
-1 pastarnac
-jumatate de radacina de telina
-cimbru
-oregano
-frunze de patrunjel tocat
-1 ceapa
-500  ml bulion
-3 linguri de ulei
-vegeta

Cum facem perisoarele:
Se amesteca intr-un vas carnea tocata, oul, orezul ales si spalat in prealabil, o jumatate de lingurita de sare si piper de asemenea. Compozitia rezultata se portioneaza intre palmi sub forma unor mingi de marimea unei nuci.



Pregatirea supei:
Se spala si se toaca legumele (gulia, morcovii, pastarnacul si telina ) sub forma de cubulete. Se pun la calit in ulei incins.



 Dupa 3 minute de calit, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste si ea cam 2-3 minute.


 Totul se stinge cu bulion si apa, cam 3 litri. Se adauga o lingura de vegeta si se lasa sa dea un clocot.




















Cand fierbe supa, se adauga perisoarele si se lasa totul la fiert cam 45 de minute.



Cam cu 10 minute inainte de final se adauga cimbru si oregano. Se serveste cu patrunjel tocat presarat deasupra. Reteta nu exceleaza la aspect, dar compenseaza prin aroma. Pofta buna!



Clatite cu banane si topping de zahar caramelizat

Mi-a cam dat Andreea batai de cap cu poftele ei de ceva dulce, asa ca vin in ajutorul ei si va propun ceva delicios: clatite cu banane si topping de zahar caramelizat. Reteta e simpla si rapida dar impactul asupra celor serviti cu asa ceva este exact pe invers :)) complex si de lunga durata :))




Ingrediente:
-2 oua
-200 gr faina alba
-sare
-2 banane
-200 gr zahar
-ulei
-200 ml lapte
-zahar pudra

Munca mai grea:
Se face compozitia pentru clatite: 
Se amesteca faina cu ouale, o lingura de zahar, un varf de lingurita de sare, doua linguri de ulei. Se amesteca pana faina s-a omogenizat. Cand deja compozitia este tare, se adauga laptele treptat si se amesteca din nou. La final obtinem o pasta omogena, ceva mai groasa dar care totusi curge.

Se pun cativa stropi de ulei la incins intr-o tigaie, miscand-o ca sa fie unsa in totalitate si apoi se toarna din compozitia de clatite cu un polonic, rotind tigaia astfel incat compozitia sa fie asezata uniform in toata tigaia. Se prajeste clatita pe ambele parti dupa care se scoate pe o farfurie.




Cand foaia de clatita s-a mai racit si se poate manevra fara sa ne ardem la degete, taiem felii de banana pe care le asezam pe foaie si apoi rulam clatita. Se pudreaza cu zahar praf si se toarna deasupra zaharul caramelizat obtinut prin topirea catorva linguri de zahar intr-un vas la foc mediu.


vineri, 16 martie 2012

Strapacika

Heya! Am gasit pe site-ul de la Informatia Zilei o reteta cel putin interesanta, dar si tentanta. Este vorba de Strapacika, o specialitate slovaca, un fel de chiftele de cartofi cu sunca in sos de branza.

Eu va recomand sa o incercati si voi deoarece va va surprinde! Chiar puteti face variatiuni pe aceeasi tema, ca si mine: am incercat cu ambele tipuri de branza si este...interesanta!

Avem nevoie de:
- 500 gr de cartofi curatati
- 250 gr faina alba
- doua oua
- o lingura de untura de porc sau o lingura de margarina (pentru prajit sunca - am incercat cu ambele si e "ceas"),
- 200 gr sunca afumata
- 200 gr branza de oaie sau de vaca (again, le-am incercat si e ok oricum... depinde de gusturiile fiecaruia)
- o lingurita de usturoi granulat sau un catel de usturoi pisat
- 4 linguri mari de smantana
- sare
- piper macinat
- patrunjel tocat

Avem ceva de munca, dar merita:
Cartofii trebuie curatati, spalati si razuiti marunt, dupa care se storc prin strangere cu mana.



Cartofii razuiti se amesteca apoi cu faina si cu cele doua oua (cine vrea poate sa puna si putina apa), ideea este ca trebuie sa obtinem o pasta mai tare.


Se pune la fiert apa cu sare sau vegeta (dupa gust), intr-un vas mai mare, iar in apa care fierbe se va pune din pasta aluat maruntita sub forma de galuste mici.


Dupa ce acestea s-au fiert (aprox 10 min) se strecoara, fara spalare.


Sunca taiata feliute subtiri se prajeste in putina untura sau margarina.


Se scot bucatile de sunca separat, iar cand untura ramasa s-a racit putin, se presara in ea branza si se amesteca bine. Se adauga usturoiul pisat sau granulat, cele 4 linguri de smantana, putina sare si piper si la punem din nou la foc, la foc mic, amestecand continuu pana da un clocot.



Adaugam galustele spre final si le invartim in acest amestec, iar la servire se orneaza cu fasiile de bacon si se serveste cu mult sos.




p.s.: dupa ce se amesteca branza preparata cu galustele, aceasta se mai pune putin si la cuptor. Nu am incercat, dar va promit ca data viitoare asa voi face.



Pofta mare!

luni, 12 martie 2012

Clatite cu ciuperci si carne

Azi am avut chef de ceva experimente si m-am hotarat sa incerc ceva nou: clatite cu ciuperci si carne. Din pacate aparatul foto m-a lasat balta, asa ca nu va pot arata decat pozele facute cu telefonul, la final, de catre beneficiara cinei :)




Am pregatit prin preajma:
-2 oua
-200 gr faina alba
-sare
-piper
-oregano
-zahar
-ulei
-200 ml lapte
-5 ciuperci champignon mai mari
-250 gr pastrama de porc
-o ceapa medie
-3 linguri mari de smantana
-cascaval sau parmezan

Prima etapa: compozitia foilor de clatita
Se pune faina intr-un vas mai inalt, se pun ouale in mijloc (albus si galbenus), se adauga o lingura de zahar, un varf de lingurita de sare, doua linguri de ulei. Se amesteca bine pana nu mai sunt cocolosi de faina. Cand deja compozitia este tare si e greu de amestecat, se adauga laptele si se omogenizeaza iar. Rezultatul trebuie sa fie o pasta omogena, mai grosuta dar care totusi curge.

Intr-o tigaie incinsa se pun cativa stropi de ulei, se unge tigaia si se toarna din compozitie cu polonicul, rotind tigaia astfel incat compozitia sa fie asezata uniform in toata tigaia. Cand marginile devin maronii, se intoarce clatita cu o paleta subtire sau cu un cutit lat. (Atentie sa nu zgariati tigaia daca e teflonata si lucrati cu cutitul in ea). Se prajeste clatita pe ambele parti dupa care se scoate pe o farfurie.
Sfat: mai amestecati in compozitia de clatite inainte de a pune inca una la prajit, sa nu devina mai groasa la fundul vasului si mai lichida la suprafata. Dupa ce ati terminat de prajit clatitele, lasati-le pe farfurie la racit.

Partea a doua: compozitia pentru umplut clatitele
Se fierb ciupercile, se toaca si se scurg. Se toaca ceapa marunt si pastrama cubulete. Se face o ingroseala din 3-4 linguri de smantana si o lingura de faina.
Am calit ceapa in putin ulei. Cand ceapa e calita (sticloasa), am adaugat pastrama taiata cubulete. Am lasat pastrama la calit 2-3 minute, dupa care am adaugat ciupercile. Am calit si ciupercile 4-5 minute, dupa care am pus peste ele ingroseala, sare, piper, oregano; am omogenizat si am lasat pe foc mic 3-4 minute, amestecand din cand in cand. Zeama lasata de pastrama si ciuperci formeaza cu ingroseala un sos delicios.

Partea a treia: umplerea clatitelor
Dupa ce s-a racit si umplutura, se ia cu lingura (cam o lingura si jumatate) si se pune pe foaia de clatita. Marginile laterale se indoaie spre interior sa nu curga si apoi se ruleaza clatita.

Finalul:
Clatitele se pun intr-o tava tapetata cu folie de aluminiu, se rade deasupra cascaval sau parmezan si se da la cuptor pentru 15-20 minute. Se serveste cald si cu smantana, ca in Ardeal!
Eu am mai pus si niste cozi de ceapa verde si o rosie, dar mai mult de design.
Pofta buna!



vineri, 2 martie 2012

Chiftele de porumb

Pentru zilele cand nu aveti chef de stat prea mult la oale, va propun solutia aleasa de mine: chiftele de porumb.



Ce ai nevoie:

300 gr. porumb dulce fiert
2 oua
1 lingurita praf de curry
60 gr. unt
60 gr. faina alba
1 lingurita patrunjel tocat
piper negru, sare dupa gust
100 ml. ulei pentru prajit

Ce este de facut:


Se piseaza boabele de porumb.





Separati albusurile de galbenusurile oualelor, dar nu aruncati nimic. Se amesteca porumbul pisat cu galbenusurile,  praful de curry, faina, untul topit, sarea, piperul si patrunjel.










Apoi separat albusurile se bat spuma si in final se amesteca cele 2 compoziti.










Portionarea se face cu o lingura de supa: se pune din compozitie la prajit, in ulei incins. Se scot pe o farfurie cu servetel, sa se scurga de ulei.



Rezultat: 15 chiftele delicioase
Timp necesar: 20 min cu indulgenta
Pofta buna! 

 Eu le-am servit cu sunca, cascaval, ceapa verde, ardei cu sos tzatziki si rosie cu sos tartar. Dar merge si mai simplu langa peste, pui sau carne de vita.

 

marți, 28 februarie 2012

Musaca de cartofi

Dupa o pauza binemeritata de cateva zile am revenit cu o reteta la fel de usoara ca celelalte: musaca de cartofi cu carne de porc.



Uite de ce avem nevoie:
-6 cartofi mai maricei
-400 gr carne de porc, tocata sau la conserva (why not ????)
-1 ceapa mare
-1 ardei gras mare
-250 ml suc de rosii (cu bulion de casa e ideal)
-200 ml smantana
-2 oua
-2 linguri mari de faina alba
-sare
-ulei
-piper
-patrunjel

Prima etapa: pregatirea compozitiei
Ceapa se taie pestisori, ardeiul se taie rondele. Caliti ceapa, apoi adaugam ardeiul, apoi un varf de cutit de sare si apoi carnea.


 Se caleste putin pana lasa din zeama ei.


Se stinge cu sucul de rosii si se lasa la foc mediu, amestecand din cand in cand si tot mai des pe final (exista riscul sa se prinda de tigaie) pana scade sosul.



Se ia vasul de pe foc, se lasa putin la racit apoi se amesteca rezultatul cu cele doua oua, cu smantana, faina si piperul.



Etapa a doua: cartofii
Cartofii curatati se taie rondele cam de 0.5 cm grosime. Se prajesc in ulei ca si cartofii pai, dar nu asa de mult ci doar pana se inmoaie si prind putina culoare.



Etapa a treia: cuptorul
Intr-un vas de yena se aseaza un strat de cartofi, care se acopera cu un strat din compozitia cu carne, apoi iar un strat de cartofi, iar carne.... pana la final. Dar partea de sus sa fie cartofi :)


Deasupra se razuieste cascaval, se aseaza niste felii de rosii si se pune la cuptor la foc mediu cam 30-40 min.


Se serveste calda si cu patrunjel presarat deasupra. Se mai poate adauga smantana sau bulion si in farfurie, depinde de gusturile fiecaruia!
Pofta buna!











miercuri, 22 februarie 2012

Supa crema de brocoli

Pentru cei carora deja le este dor de vara, va prezint azi supa crema de brocoli, o supa usor de preparat care se poate servi atat calda cat si rece. Este o supa usoara, savuroasa, care va va face sa reveniti la reteta :)

Cam de astea avem nevoie pentru 6 portii:
  • doua bucati de brocoli : 800-900 gr
  • doi cartofi mai maricei
  • doua cepe maricele
  • un sfert de telina
  • un cub de unt
  • sare sau vegeta
  • piper
  • smantana
  • parmezan sau cascaval
  • busuioc
  • patrunjel

Curatam si spalam legumele (cartofii, telina si ceapa) si le punem la fiert cu sare sau vegeta, dupa gust.


Le lasam sa fiarba 10-15  minute iar apoi punem peste brocoliul sa fiarba si acesta (se poate pune brocoliul intreg deoarece contine multe vitamine sau doar buchetele pentru ca doar astea le vom folosi). Cand sunt fierte toate legumele, le separam de zeama; foarte important este sa nu aruncam lichidul, pentru ca o sa avem nevoie mai tarziu la subtiat supa.

Lasam legumele se raceasca usor, apoi le punem in blender adaugand putin lichid si le pasam (va reamintesc ca din brocoli folosim doar buchetele, deoarece tulpina este tare si atoasa ca si unele gulii). La final se mai poate adauga zeama atat cat considera fiecare ca vrea sa subtieze supa crema; eu nu o subtiez decat cu o cana buna de zeama deoarece imi place sa fie mai consistenta, ceva in genul unei budinci.



 Pentru ca supa sa fie mai cremoasa se adauga un cubulet de unt si daca este nevoie mai completam cu sare sau vegeta dupa gust.Adaugam putin piper si mai dam un clocot la foc mic.


Punem supa in farfurie, adaugam cate o lingura de smantana pentru un plus de gust, presaram patrunjel si parmezan sau cascaval si ... e gata bunatatea!
Se serveste cu crutoane de paine prajita, pe care le puteti aroma mai special astfel: le stropiti cu putin ulei de masline, le prajiti iar cand sunt aproape gata presarati busuioc peste ele.
Pofta buna!


marți, 21 februarie 2012

Quiche Lorraine

Reteta frantuzeasca, usor de preparat in aproximativ 75 min.

Ingrediente:
o ceapa medie
6 oua
250 ml smantana
500 gr aluat de foietaj
250 gr sunca/patrama de porc/kaizer dupa preferinta
150-200 gr cascaval
hartie de copt
condimente dupa gust

Munca in sine :)

Am pregatit ingredientele la indemana.
Am tapetat o tava cu hartie de copt si apoi cu aluatul. Marginile mai inalte se pot taia si lipi in partile unde nu a ajuns aluatul.





Am calit ceapa taiata marunt in putin ulei pana a devenit sticloasa si apoi am golit-o (doar ceapa) in tava cu aluat, aranjata cat se poate in toata tava, nu doar intr-o parte.



Am completat tava cu pastrama (in cazul meu) taiata cubulete si cam jumatate de cascaval maruntit la fel.
Intr-un vas separat am pus ouale si smantana si le-am amestecat pana am obtinut un mix omogen, peste care am adaugat condimente: piper, vegeta, oregano si sare. Amestecul condimentat se toarna in tava peste ce aveam (incercati sa acoperiti tot din tava). Cascavalul ramas se pune peste mixtura ca ultim strat.

Tava se pune la cuptor - foc mediu - aprox. 60 min pana continutul devine rumen si deasupra putin crocant. Timpul poate varia de la cuptor la cuptor! Va recomand sa nu deschideti cuptorul pana la final deoarece tarta (quiche-ul) se pleosteste :(













POFTA BUNA!
Multumesc lui Cris pentru reteta si lui Blonda (Andreea Alexandra - membru onorific) pentru ca a solicitat-o! Chiar aveam pofta de quiche :))